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张闻天故居张勤龙的博客

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我的《张闻天与上海世博会》在《百年潮》上,一炮打响,《新华文摘》、《解放日报》、《报刊文摘》、《天天新报》、《浦东开发》、《浦东文史》、《中国公安报》、《老年文摘》、《光明日报》集团下的《文摘报》等许多报刊,纷纷转载,香港凤凰卫视也根据我的这篇文章,请著名节目主持人杨娟等人,拍成了《走进上海世博会》系列第一集。请见如下视频。

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上海"生煎"地图  

2012-09-26 13:43:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、丰裕生煎

上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家,时至今朝,生煎馒头的生意越做越大,在全上海遍地开店。迄今直营店有18家,加盟店有40家,算是功成名就的国有企业。

丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮,大多数的店是谈不上有什么装修的,还维持了70年代的水准,不过生意一点没有影响,吃饭时间总是人满为患,挤作一堆。

大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区,有专门的丰裕餐饮有限公司,除了生煎馒头之外,油豆腐线粉汤是另一大品牌。

生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。

虽然是连锁店,但是不比肯德基、麦当劳,生煎馒头的质量参差不齐,据说瑞金二路上的南昌店最好吃。

 

二、小杨生煎

全上海名气最大的私人生煎店,把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店,实际上连像样门面都没有,只有一字排开的摊位,但生煎馒头出来一锅就卖光一锅,一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的,估计一只就有一两了。底焦汤多,俨然一派宗师的况味。

生煎1.8元4只。

 

三、王家沙

也是老牌子的国有企业,4家分店,集中在静安区。

其实最有名气的是蟹粉小笼,制作小笼的全过程还供吃客参观,不过早餐时间有生煎供应。若干年前,王家沙的鸡肉生煎是很出名的,但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。

鲜肉生煎2元钱4只。

 

四、友联生煎

可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店,又是一家号称解放前就有的国有企业。

现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店,分布在上海各区,其中直营店10家,加盟店有8家。

因为专门做生煎,研究出不少特别的口味跟内容,比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎,还有馅子里有干贝的,是上海滩花头经最多的生煎店。

鲜肉生煎1.5元4只。蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。

 

五、飞龙生煎

有点年头的私营店,总店在四川北路上,南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。

蟹粉汤包6元8只,生煎2.5元4只。

 

六、大壶春

从前最出名的生煎牌子,曾经有过辉煌的历史,在销声匿迹多年之后,现在只有浦东一家店了。

上海惟一一家做三鲜(虾肉、鸡肉、猪肉)生煎馒头的店。

三鲜生煎2元4只,虾肉生煎5元4只。

 

七、小南国

这两年的热门餐厅,除了海鲜鱼翅之外,也做生煎馒头。

生煎24元12只。

 

八、致真酒家

很讲究口味的餐厅,每一道菜都有一堆来龙去脉,经过反复推敲制作的。生煎也很考究,是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”,好吃好看,经理乐先生还非常会说,知道许多上海小吃典故。

生煎馒头12元3只。

 

九、申粤轩

      也是把生煎当大餐中的小点心来供应的,吃口比较清淡。

     生煎16元6只。

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